Een wijn die met zijn kracht en balans een mooi midden vormt tussen de grote witte wijnen uit de Rhône en die uit het zuiden van de Bourgogne”, zo omschrijft Stéphane Vedeau deze mooie witte blend. De druiven groeien in oostelijk georiënteerde wijngaarden op de uitlopers van de Dentelles de Montmirail. De Mistralwind zorgt voor verkoeling en voor ventilatie in de wijngaarden, waardoor er een gezond klimaat ontstaat dat het gebruik van chemische middelen overbodig maakt. Bovendien behouden de druiven zo hun frisheid.
Na de handmatige oogst ondergaat het sap een lange vergisting van 5 tot 6 weken. Een rijping van 8 maanden op de lies, in betonnen cuves, maakt de wijn zachter en ronder zonder de frisheid en het sappige fruit te verliezen. De wijn heeft een rijke, uitnodigende neus met aroma’s van exotisch fruit, bloesem en subtiele minerale tonen. Sappig en verfrissend van smaak met tonen van rijp geel fruit, acaciahoning, kruiden, sappige zuren en een mooie mineraliteit.
Sappige en volle wijn met milde zuren.